Tu fais un amalgame entre la coqueterie et la classe... Ah non, entre Dune et Matrix (désolé, l'habitude...).
Dans Matrix, l'oracle voit l'avenir immuable.
Dans Dune, Paul, Leto et les autres prescients voient un avenir possible ou probable.
Paul fait effectivemment son possible pour éviter le jihad, mais la missionaria protectiva a tellement bien fait son boulot avant l'arrivée de Paul que les Fremen ne changent pas de chemin malgré les efforts de Paul. Et ils vont tout de même au jihad.
En revenche, Leto II, modifie l'avenir qu'il a vu (ou plutôt choisit un des avenirs possibles) pour aller vers le sentir d'or.
Il voit les différents avenirs possibles, c'est à dire qu'il voit (comme Paul auparavant) les noeuds/croisements influents sur l'avenir et il voit les différentes désisions possibles. Il ne voit pas UN avenir, il en voit plein et choisit le meilleur chemin en fonction de son dessein.
Il voit donc, en quelques sortes, pour répondre à ta question, un avenir mouvant.
Enfin, en ce qui concerne ta (mini)conclusion, FH a effectivement mit en place différentes théories, mais Paul n'est prisonier que du mythe mis en place par la Missionaria, pas par l'avenir écrit définitivement.
J'en veux pour preuve : le précheur. En effet, au bout d'un temps certain, Paul décide de sortir de la légende, du mythe, en se livrant au désert. Il deviendra alors le précheur. Mais dans quelle vision avait-il vu cela ?